JAGUNG

JAGUNG

1.1. Sejarah Singkat

Tanaman jagung merupakan salah satu jenis tanaman pangan biji-bijian dari keluarga rumput-rumputan. Berasal dari Amerika yang tersebar ke Asia dan Afrika melalui kegiatan bisnis orang-orang Eropa ke Amerika. Sekitar abad ke-16 orang Portugal menyebarluaskannya ke Asia termasuk Indonesia. Orang Belanda menamakannya mais dan orang Inggris menamakannya corn.

1.2. Sentra Penanaman

Di Indonesia, daerah-daerah penghasil utama tanaman jagung adalah Jawa Tengah,

Jawa Barat, Jawa Timur, Madura, D.I. Yogyakarta, Nusa Tenggara Timur, Sulawesi

Utara, Sulawesi Selatan, dan Maluku. Khusus di Daerah Jawa Timur dan Madura,

budidaya tanaman jagung dilakukan secara intensif karena kondisi tanah dan iklimnya

sangat mendukung untuk pertumbuhannya.

1.3. Jenis

Sistimatika tanaman jagung adalah sebagai berikut:

Kingdom : Plantae (tumbuh-tumbuhan)

Divisio : Spermatophyta (tumbuhan berbiji)

Sub Divisio : Angiospermae (berbiji tertutup)

Classis : Monocotyledone (berkeping satu)

Ordo : Graminae (rumput-rumputan)

Familia : Graminaceae

Genus : Zea

Species : Zea mays L.

Jenis jagung dapat dikelompokkan menurut umur dan bentuk biji.

a. Menurut umur, dibagi menjadi 3 golongan:

1. Berumur pendek (genjah): 75-90 hari, contoh: Genjah Warangan, Genjah

Kertas, Abimanyu dan Arjuna.

2. Berumur sedang (tengahan): 90-120 hari, contoh: Hibrida C 1, Hibrida CP 1

dan CPI 2, Hibrida IPB 4, Hibrida Pioneer 2, Malin,Metro dan Pandu.

3. Berumur panjang: lebih dari 120 hari, contoh: Kania Putih, Bastar, Kuning,

Bima dan Harapan.

b. Menurut bentuk biji, dibagi menjadi 7 golongan:

1. Dent Corn

2. Flint Corn

3. Sweet Corn

4. Pop Corn

5. Flour Corn

6. Pod Corn

7. Waxy Corn

Varietas unggul mempunyai sifat: berproduksi tinggi, umur pendek, tahan serangan

penyakit utama dan sifat-sifat lain yang menguntungkan. Varietas unggul ini dapat

dibedakan menjadi dua, yaitu: jagung hibrida dan varietas jagung bersari bebas.

Nama beberapa varietas jagung yang dikenal antara lain: Abimanyu, Arjuna, Bromo,

Bastar Kuning, Bima, Genjah Kertas, Harapan, Harapan Baru, Hibrida C 1 (Hibrida

Cargil 1), Hibrida IPB 4, Kalingga, Kania Putih, Malin, Metro, Nakula, Pandu, Parikesit,

Permadi, Sadewa, Wiyasa, Bogor Composite-2.

1.4. Manfaat

Tanaman jagung sangat bermanfaat bagi kehidupan manusia dan hewan. Di Indonesia,

jagung merupakan komoditi tanaman pangan kedua terpenting setelah padi. Di Daerah

Madura, jagung banyak dimanfaatkan sebagai makanan pokok.

Akhir-akhir ini tanaman jagung semakin meningkat penggunaannya. Tanaman jagung

banyak sekali gunanya, sebab hampir seluruh bagian tanaman dapat dimanfaatkan untuk

berbagai macam keperluan antara lain:

a. Batang dan daun muda: pakan ternak

b. Batang dan daun tua (setelah panen): pupuk hijau atau kompos

c. Batang dan daun kering: kayu bakar

d. Batang jagung: lanjaran (turus)

e. Batang jagung: pulp (bahan kertas)

f. Buah jagung muda (putren, Jw): sayuran, bergedel, bakwan, sambel goreng

g. Biji jagung tua: pengganti nasi, marning, brondong, roti jagung, tepung, bihun,

bahan campuran kopi bubuk, biskuit, kue kering, pakan ternak, bahan baku

industri bir, industri farmasi, dextrin, perekat, industri textil.

II. SYARAT PERTUMBUHAN

Tanaman jagung berasal dari daerah tropis yang dapat menyesuaikan diri dengan

lingkungan di luar daerah tersebut. Jagung tidak menuntut persyaratan lingkungan yang

terlalu ketat, dapat tumbuh pada berbagai macam tanah bahkan pada kondisi tanah yang

agak kering. Tetapi untuk pertumbuhan optimalnya, jagung menghendaki beberapa

persyaratan.

2.1. Iklim

a. Iklim yang dikehendaki oleh tanaman jagung adalah daerah-daerah beriklim

sedang hingga daerah beriklim sub-tropis/tropis yang basah. Jagung dapat

tumbuh di daerah yang terletak antara 0-50 derajat LU hingga 0-40 derajat LS.

b. Pada lahan yang tidak beririgasi, pertumbuhan tanaman ini memerlukan curah

hujan ideal sekitar 85-200 mm/bulan dan harus merata. Pada fase pembungaan

dan pengisian biji tanaman jagung perlu mendapatkan cukup air. Sebaiknya

jagung ditanam diawal musim hujan, dan menjelang musim kemarau.

c. Pertumbuhan tanaman jagung sangat membutuhkan sinar matahari. Tanaman

jagung yang ternaungi, pertumbuhannya akan terhambat dan memberikan hasil

biji yang kurang baik bahkan tidak dapat membentuk buah.

d. Suhu yang dikehendaki tanaman jagung antara 21-34 derajat C, akan tetapi bagi

pertumbuhan tanaman yang ideal memerlukan suhu optimum antara 23-27

derajat C. Pada proses perkecambahan benih jagung memerlukan suhu yang cocok

sekitar 30 derajat C.

e. Saat panen jagung yang jatuh pada musim kemarau akan lebih baik daripada

musim hujan, karena berpengaruh terhadap waktu pemasakan biji dan

pengeringan hasil.

2.2. Media Tanam

a. Jagung tidak memerlukan persyaratan tanah yang khusus. Agar supaya dapat

tumbuh optimal tanah harus gembur, subur dan kaya humus.

b. Jenis tanah yang dapat ditanami jagung antara lain: andosol (berasal dari gunung

berapi), latosol, grumosol, tanah berpasir. Pada tanah-tanah dengan tekstur berat

(grumosol) masih dapat ditanami jagung dengan hasil yang baik dengan

pengolahan tanah secara baik. Sedangkan untuk tanah dengan tekstur

lempung/liat (latosol) berdebu adalah yang terbaik untuk pertumbuhannya.

c. Keasaman tanah erat hubungannya dengan ketersediaan unsur-unsur hara

tanaman. Keasaman tanah yang baik bagi pertumbuhan tanaman jagung adalah

pH antara 5,6-7,5.

d. Tanaman jagung membutuhkan tanah dengan aerasi dan ketersediaan air dalam

kondisi baik.

e. Tanah dengan kemiringan kurang dari 8 % dapat ditanami jagung, karena disana

kemungkinan terjadinya erosi tanah sangat kecil. Sedangkan daerah dengan

tingkat kemiringan lebih dari 8 %, sebaiknya dilakukan pembentukan teras

dahulu.

2.3. Ketinggian Tempat

Jagung dapat ditanam di Indonesia mulai dari dataran rendah sampai di daerah

pegunungan yang memiliki ketinggian antara 1000-1800 m dpl. Daerah dengan

ketinggian antara 0-600 m dpl merupakan ketinggian yang optimum bagi pertumbuhan

tanaman jagung.

III. PEDOMAN TEKNIS BUDIDAYA

3.1. Pembibitan

3.1.1. Persyaratan Benih

Benih yang akan digunakan sebaiknya bermutu tinggi, baik mutu genetik, fisik maupun

fisiologinya. Berasal dari varietas unggul (daya tumbuh besar, tidak tercampur

benih/varietas lain, tidak mengandung kotoran, tidak tercemar hama dan penyakit).

Benih yang demikian dapat diperoleh bila menggunakan benih bersertifikat. Pada

umumnya benih yang dibutuhkan sangat bergantung pada kesehatan benih, kemurnian

benih dan daya tumbuh benih.

Penggunaan benih jagung hibrida biasanya akan menghasilkan produksi yang lebih

tinggi. Tetapi harga benihnya yang lebih mahal dan hanya dapat digunakan maksimal 2

kali turunan dan tersedia dalam jumlah terbatas. Beberapa varietas unggul jagung untuk

dipilih sebagai benih adalah: Hibrida C 1, Hibrida C 2, Hibrida Pioneer 1, Pioneer 2, IPB

4, CPI-1, Kaliangga, Wiyasa, Arjuna, Baster kuning, Kania Putih, Metro, Harapan, Bima,

Permadi, Bogor Composite, Parikesit, Sadewa, Nakula. Selain itu, jenis-jenis unggul yang

belum lama dikembangkan adalah: CPI-2, BISI-1, BISI-2, P-3, P-4, P-5, C-3, Semar 1 dan

Semar 2 (semuanya jenis Hibrida).

3.1.2. Penyiapan Benih

Benih dapat diperoleh dari penanaman sendiri yang dipilih dari beberapa tanaman

jagung yang sehat pertumbuhannya. Dari tanaman terpilih, diambil yang tongkolnya

besar, barisan biji lurus dan penuh tertutup rapat oleh klobot, dan tidak terserang oleh

hama penyakit. Tongkol dipetik pada saat lewat fase matang fisiologi dengan ciri: biji

sudah mengeras dan sebagian besar daun menguning. Tongkol dikupas dan dikeringkan

hingga kering betul. Apabila benih akan disimpan dalam jangka lama, setelah

dikeringkan tongkol dibungkus dan disimpan dan disimpan di tempat kering. Dari

tongkol yang sudah kering, diambil biji bagian tengah sebagai benih. Biji yang terdapat di

bagian ujung dan pangkal tidak digunakan sebagai benih. Daya tumbuh benih harus lebih

dari 90%, jika kurang dari itu sebaiknya benih diganti. Benih yang dibutuhkan adalah

sebanyak 20-30 kg/ha.

3.1.3. Pemindahan Benih

Sebelum benih ditanam, sebaiknya dicampur dulu dengan fungisida seperti Benlate

untuk menangkal serangan jamur. Sedangkan bila diduga akan ada serangan lalat bibit

dan ulat agrotis, sebaiknya benih dimasukkan ke dalam lubang bersama-sama dengan

insektisida butiran dan sistemik seperti Furadan 3 G.

3.2. Pengolahan Media Tanam

3.2.1. Persiapan

Dilakukan dengan cara membalik tanah dan memecah bongkah tanah agar diperoleh

tanah yang gembur untuk memperbaiki aerasi. Tanah yang akan ditanami (calon tempat

barisan tanaman) dicangkul sedalam 15-20 cm, kemudian diratakan. Tanah yang keras

memerlukan pengolahan yang lebih banyak. Pertama-tama tanah dicangkul/dibajak lalu

dihaluskan dan diratakan.

3.2.2. Pembukaan Lahan

Pengolahan lahan diawali dengan membersihkan lahan dari sisa sisa tanaman

sebelumnya. Bila perlu sisa tanaman yang cukup banyak dibakar, abunya dikembalikan

ke dalam tanah, kemudian dilanjutkan dengan pencangkulan dan pengolahan tanah

dengan bajak.

3.2.3. Pembentukan Bedengan

Setelah tanah diolah, setiap 3 meter dibuat saluran drainase sepanjang barisan tanaman.

Lebar saluran 25-30 cm dengan kedalaman 20 cm. Saluran ini dibuat terutama pada

tanah yang drainasenya jelek.

3.2.4. Pengapuran

Di daerah dengan pH kurang dari 5, tanah harus dikapur. Jumlah kapur yang diberikan

berkisar antara 1-3 ton yang diberikan tiap 2-3 tahun. Pemberian dilakukan dengan cara

menyebar kapur secara merata atau pada barisan tanaman, sekitar 1 bulan sebelum

tanam. Dapat pula digunakan dosis 300 kg/ha per musim tanam dengan cara disebar

pada barisan tanaman.

3.2.5. Pemupukan

Apabila tanah yang akan ditanami tidak menjamin ketersediaan hara yang cukup maka

harus dilakukan pemupukan. Dosis pupuk yang dibutuhkan tanaman sangat bergantung

pada kesuburan tanah dan diberikan secara bertahap. Anjuran dosis rata-rata adalah:

Urea=200-300 kg/ha, TSP=75-100 kg/ha dan KCl=50-100 kg/ha. Adapun cara dan dosis

pemupukan untuk setiap hektar:

a. Pemupukan dasar: 1/3 bagian pupuk Urea dan 1 bagian pupuk TSP diberikan saat

tanam, 7 cm di parit kiri dan kanan lubang tanam sedalam 5 cm lalu ditutup

tanah;

b. Susulan I: 1/3 bagian pupuk Urea ditambah 1/3 bagian pupuk KCl diberikan

setelah tanaman berumur 30 hari, 15 cm di parit kiri dan kanan lubang tanam

sedalam 10 cm lalu di tutup tanah;

c. Susulan II: 1/3 bagian pupuk Urea diberikan saat tanaman berumur 45 hari.

3.3. Teknik Penanaman

3.3.1. Penentuan Pola Tanaman

Pola tanam di daerah tropis seperti di Indonesia, biasanya disusun selama 1 tahun

dengan memperhatikan curah hujan (terutama pada daerah/lahan yang sepenuhnya

tergantung dari hujan. Beberapa pola tanam yang biasa diterapkan adalah sebagai

berikut:

a. Tumpang sari (intercropping), melakukan penanaman lebih dari 1 tanaman (umur

sama atau berbeda). Contoh: tumpang sari sama umur seperti jagung dan kedelai;

tumpang sari beda umur seperti jagung, ketela pohon, padi gogo.

b. Tumpang gilir (Multiple Cropping), dilakukan secara beruntun sepanjang tahun

dengan mempertimbangkan faktor-faktor lain untuk mendapat keuntungan

maksimum. Contoh: jagung muda, padi gogo, kacang tanah, ubi kayu.

c. Tanaman Bersisipan (Relay Cropping): pola tanam dengan cara menyisipkan satu

atau beberapa jenis tanaman selain tanaman pokok (dalam waktu tanam yang

bersamaan atau waktu yang berbeda). Contoh: jagung disisipkan kacang tanah,

waktu jagung menjelang panen disisipkan kacang panjang.

d. Tanaman Campuran (Mixed Cropping): penanaman terdiri atas beberapa tanaman

dan tumbuh tanpa diatur jarak tanam maupun larikannya, semua tercampur jadi

satu Lahan efisien, tetapi riskan terhadap ancaman hama dan penyakit. Contoh:

tanaman campuran seperti jagung, kedelai, ubi kayu.

3.3.2. Pembuatan Lubang Tanam

Lubang tanam dibuat dengan alat tugal. Kedalaman lubang perlu di perhatikan agar

benih tidak terhambat pertumbuhannya. Kedalaman lubang tanam antara: 3-5 cm, dan

tiap lubang hanya diisi 1 butir benih.

Jarak tanam jagung disesuaikan dengan umur panennya, semakin panjang umurnya,

tanaman akan semakin tinggi dan memerlukan tempat yang lebih luas. Jagung berumur

dalam/panjang dengan waktu panen ³ 100 hari sejak penanaman, jarak tanamnya dibuat

40x100 cm (2 tanaman /lubang). Jagung berumur sedang (panen 80-100 hari), jarak

tanamnya 25x75 cm (1 tanaman/lubang). Sedangkan jagung berumur pendek (panen <

80 hari), jarak tanamnya 20x50 cm (1 tanaman/lubang). Kedalaman lubang tanam yaitu

antara 3-5 cm.

3.3.3. Cara Penanaman

Pada jarak tanam 75 x 25 cm setiap lubang ditanam satu tanaman. Dapat juga digunakan

jarak tanam 75 x 50 cm, setiap lubang ditanam dua tanaman.

Tanaman ini tidak dapat tumbuh dengan baik pada saat air kurang atau saat air

berlebihan. Pada waktu musim penghujan atau waktu musim hujan hampir berakhir,

benih jagung ini dapat ditanam. Tetapi air hendaknya cukup tersedia selama

pertumbuhan tanaman jagung. Pada saat penanaman sebaiknya tanah dalam keadaan

lembab dan tidak tergenang. Apabila tanah kering, perlu diairi dahulu, kecuali bila

diduga 1-2 hari lagi hujan akan turun. Pembuatan lubang tanaman dan penanaman

biasanya memerlukan 4 orang (2 orang membuat lubang, 1 orang memasukkan benih, 1

orang lagi memasukkan pupuk dasar dan menutup lubang). Jumlah benih yang

dimasukkan per lubang tergantung yang dikehendaki, bila dikehendaki 2 tanaman per

lubang maka benih yang dimasukkan 3 biji per lubang, bila dikehendaki 1 tanaman per

lubang, maka benih yang dimasukkan 2 butir benih per lubang.

3.3.4. Lain-lain

Di lahan sawah irigasi, jagung biasanya ditanam pada musim kemarau. Di sawah tadah

hujan, ditanam pada akhir musim hujan. Di lahan kering ditanam pada awal musim

hujan dan akhir musim hujan.

3.4. Pemeliharaan

3.4.1. Penjarangan dan Penyulaman

Dengan penjarangan maka dapat ditentukan jumlah tanaman per lubang sesuai dengan

yang dikehendaki. Apabila dalam 1 lubang tumbuh 3 tanaman, sedangkan yang

dikehendaki hanya 2 atau 1, maka tanaman tersebut harus dikurangi. Tanaman yang

tumbuhnya paling tidak baik, dipotong dengan pisau atau gunting yang tajam tepat di

atas permukaan tanah. Pencabutan tanaman secara langsung tidak boleh dilakukan,

karena akan melukai akar tanaman lain yang akan dibiarkan tumbuh. Penyulaman

bertujuan untuk mengganti benih yang tidak tumbuh/mati. Kegiatan ini dilakukan 7-10

hari sesudah tanam. Jumlah dan jenis benih serta perlakuan dalam penyulaman sama

dengan sewaktu penanaman. Penyulaman hendaknya menggunakan benih dari jenis

yang sama. Waktu penyulaman paling lambat dua minggu setelah tanam.

3.4.2. Penyiangan

Penyiangan bertujuan untuk membersihkan lahan dari tanaman pengganggu (gulma).

Penyiangan dilakukan 2 minggu sekali. Penyiangan pada tanaman jagung yang masih

muda biasanya dengan tangan atau cangkul kecil, garpu dan sebagainya. Yang penting

dalam penyiangan ini tidak mengganggu perakaran tanaman yang pada umur tersebut

masih belum cukup kuat mencengkeram tanah. Hal ini biasanya dilakukan setelah

tanaman berumur 15 hari.

3.4.3. Pembumbunan

Pembumbunan dilakukan bersamaan dengan penyiangan dan bertujuan untuk

memperkokoh posisi batang, sehingga tanaman tidak mudah rebah. Selain itu juga untuk

menutup akar yang bermunculan di atas permukaan tanah karena adanya aerasi.

Kegiatan ini dilakukan pada saat tanaman berumur 6 minggu, bersamaan dengan waktu

pemupukan. Caranya, tanah di sebelah kanan dan kiri barisan tanaman diuruk dengan

cangkul, kemudian ditimbun di barisan tanaman. Dengan cara ini akan terbentuk

guludan yang memanjang. Untuk efisiensi tenaga biasanya pembubunan dilakukan

bersama dengan penyiangan kedua yaitu setelah tanaman berumur 1 bulan.

3.4.4. Pemupukan

Dosis pemupukan jagung untuk setiap hektarnya adalah pupuk Urea sebanyak 200-300

kg, pupuk TSP/SP 36 sebanyak 75-100 kg, dan pupuk KCl sebanyak 50-100 kg.

Pemupukan dapat dilakukan dalam tiga tahap. Pada tahap pertama (pupuk dasar), pupuk

diberikan bersamaan dengan waktu tanam. Pada tahap kedua (pupuk susulan I), pupuk

diberikan setelah tanaman jagung berumur 3-4 minggu setelah tanam. Pada tahap ketiga

(pupuk susulan II), pupuk diberikan setelah tanaman jagung berumur 8 minggu atau

setelah malai keluar.

3.4.5. Pengairan dan Penyiraman

Setelah benih ditanam, dilakukan penyiraman secukupnya, kecuali bila tanah telah

lembab. Pengairan berikutnya diberikan secukupnya dengan tujuan menjaga agar

tanaman tidak layu. Namun menjelang tanaman berbunga, air yang diperlukan lebih

besar sehingga perlu dialirkan air pada parit-parit di antara bumbunan tanaman jagung.

3.4.6. Waktu Penyemprotan Pestisida

Penggunaan pestisida hanya diperkenankan setelah terlihat adanya hama yang dapat

membahayakan proses produksi jagung. Adapun pestisida yang digunakan yaitu pestisida

yang dipakai untuk mengendalikan ulat. Pelaksanaan penyemprotan hendaknya

memperlihatkan kelestarian musuh alami dan tingkat populasi hama yang menyerang,

sehingga perlakuan ini akan lebih efisien.

3.5. Hama dan Penyakit

3.5.1. Hama

a. Lalat bibit (Atherigona exigua Stein)

Gejala: daun berubah warna menjadi kekuning-kuningan; di sekitar bekas gigitan

atau bagian yang terserang mengalami pembusukan, akhirnya tanaman menjadi

layu, pertumbuhan tanaman menjadi kerdil atau mati. Penyebab: lalat bibit

dengan ciri-ciri warna lalat abu-abu, warna punggung kuning kehijauan dab

bergaris, warna perut coklat kekuningan, warna telur putih mutiara, dan panjang

lalat 3-3,5 mm. Pengendalian: (1) penanaman serentak dan penerapan pergiliran

tanaman akan sangat membantu memutus siklus hidup lalat bibit, terutama

setelah selesai panen jagung; (2) tanaman yang terserang lalat bibit harus segera

dicabut dan dimusnahkan, agar hama tidak menyebar; (3) kebersihan di sekitar

areal penanaman hendaklah dijaga dan selalu diperhatikan terutama terhadap

tanaman inang yang sekaligus sebagai gulma; (4) pengendalian secara kimiawi

insektisida yang dapat digunakan antara lain: Dursban 20 EC, Hostathion 40 EC,

Larvin 74 WP, Marshal 25 ST, Miral 26 dan Promet 40 SD sedangkan dosis

penggunaan dapat mengikuti aturan pakai.

b. Ulat pemotong

Gejala: tanaman jagung yang terserang biasanya terpotong beberapa cm diatas

permukaan tanah yang ditandai dengan adanya bekas gigitan pada batangnya,

akibatnya tanaman jagung yang masih muda itu roboh di atas tanah. Penyebab:

beberapa jenis ulat pemotong: Agrotis sp. (A. ipsilon); Spodoptera litura,

penggerek batang jagung (Ostrinia furnacalis), dan penggerek buah jagung

(Helicoverpa armigera). Pengendalian: (1) bertanam secara serentak pada areal

yang luas, bisa juga dilakukan pergiliran tanaman; (2) dengan mencari dan

membunuh ulat-ulat tersebut yang biasanya terdapat di dalam tanah; (3) sebelum

lahan ditanami jagung, disemprot terlebih dahulu dengan insektisida.

3.5.2. Penyakit

a. Penyakit bulai (Downy mildew)

Penyebab: cendawan Peronosclero spora maydis dan P. spora javanica serta P.

spora philippinensis. yang akan merajalela pada suhu udara 27 derajat C ke atas

serta keadaan udara lembab. Gejala: (1) pada tanaman berumur 2-3 minggu, daun

runcing dan kecil, kaku dan pertumbuhan batang terhambat, warna menguning,

sisi bawah daun terdapat lapisan spora cendawan warna putih; (2) pada tanaman

berumur 3-5 minggu, tanaman yang terserang mengalami gangguan

pertumbuhan, daun berubah warna dan perubahan warna ini dimulai dari bagian

pangkal daun, tongkol berubah bentuk dan isi; (3) pada tanaman dewasa, terdapat

garis-garis kecoklatan pada daun tua. Pengendalian: (1) penanaman dilakukan

menjelang atau awal musim penghujan; (2) pola tanam dan pola pergiliran

tanaman, penanaman varietas unggul; (3) dilakukan pencabutan tanaman yang

terserang, kemudian dimusnahkan.

b. Penyakit bercak daun (Leaf bligh)

Penyebab: cendawan Helminthosporium turcicum. Gejala: pada daun tampak

bercak memanjang dan teratur berwarna kuning dan dikelilingi warna coklat,

bercak berkembang dan meluas dari ujung daun hingga ke pangkal daun, semula

bercak tampak basah, kemudian berubah warna menjadi coklat kekuningkuningan,

kemudian berubah menjadi coklat tua. Akhirnya seluruh permukaan

daun berwarna coklat. Pengendalian: (1) pergiliran tanaman hendaknya selalu

dilakukan guna menekan meluasnya cendawan; (2) mekanis dengan mengatur

kelembaban lahan agar kondisi lahan tidak lembab; (3) kimiawi dengan pestisida

antara lain: Daconil 75 WP, Difolatan 4 F.

c. Penyakit karat (Rust)

Penyebab: cendawan Puccinia sorghi Schw dan Puccinia polypora Underw. Gejala:

pada tanaman dewasa yaitu pada daun yang sudah tua terdapat titik-titik noda

yang berwarna merah kecoklatan seperti karat serta terdapat serbuk yang

berwarna kuning kecoklatan, serbuk cendawan ini kemudian berkembang dan

memanjang, kemudian akhirnya karat dapat berubah menjadi bermacam-macam

bentuk. Pengendalian: (1) mengatur kelembaban pada areal tanam; (2) menanam

varietas unggul atau varietas yang tahan terhadap penyakit; (3) melakukan

sanitasi pada areal pertanaman jagung; (4) kimiawi menggunakan pestisida

seperti pada penyakit bulai dan bercak daun.

d. Penyakit gosong bengkak (Corn smut/boil smut)

Penyebab: cendawan Ustilago maydis (DC) Cda, Ustilago zeae (Schw) Ung, Uredo

zeae Schw, Uredo maydis DC. Gejala: pada tongkol ditandai dengan masuknya

cendawan ini ke dalam biji sehingga terjadi pembengkakan dan mengeluarkan

kelenjar (gall), pembengkakan ini menyebabkan pembungkus terdesak hingga

pembungkus rusak dan kelenjar keluar dari pembungkus dan spora tersebar.

Pengendalian: (1) mengatur kelembaban areal pertanaman jagung dengan cara

pengeringan dan irigasi; (2) memotong bagian tanaman kemudian dibakar; (3)

benih yang akan ditanam dicampur dengan fungisida secara merata hingga semua

permukaan benih terkena.

e. Penyakit busuk tongkol dan busuk biji

Penyebab: cendawan Fusarium atau Gibberella antara lain Gibberella zeae (Schw),

Gibberella fujikuroi (Schw), Gibberella moniliforme. Gejala: dapat diketahui

setelah membuka pembungkus tongkol, biji-biji jagung berwarna merah jambu

atau merah kecoklatan kemudian berubah menjadi warna coklat sawo matang.

Pengendalian: (1) menanam jagung varietas unggul, dilakukan pergiliran tanam,

mengatur jarak tanam, perlakuan benih; (2) penyemprotan dengan fungisida

setelah ditemukan gejala serangan.

3.6. Panen

Hasil panen jagung tidak semua berupa jagung tua/matang fisiologis, tergantung dari

tujuan panen. Seperti pada tanaman padi, tingkat kemasakan buah jagung juga dapat

dibedakan dalam 4 tingkat: masak susu, masak lunak, masak tua dan masak

kering/masak mati.

3.6.1. Ciri dan Umur Panen

Ciri jagung yang siap dipanen adalah:

a) Umur panen adalah 86-96 hari setelah tanam.

b) Jagung siap dipanen dengan tongkol atau kelobot mulai mengering yang ditandai

dengan adanya lapisan hitam pada biji bagian lembaga.

c) Biji kering, keras, dan mengkilat, apabila ditekan tidak membekas.

Jagung untuk sayur (jagung muda, baby corn) dipanen sebelum bijinya terisi penuh. Saat

itu diameter tongkol baru mencapai 1-2 cm. Jagung untuk direbus dan dibakar, dipanen

ketika matang susu. Tanda-tandanya kelobot masih berwarna hijau, dan bila biji dipijit

tidak terlalu keras serta akan mengeluarkan cairan putih. Jagung untuk makanan pokok

(beras jagung), pakan ternak, benih, tepung dan berbagai keperluan lainnya dipanen jika

sudah matang fisiologis. Tanda-tandanya: sebagian besar daun dan kelobot telah

menguning. Apabila bijinya dilepaskan akan ada warna coklat kehitaman pada

tangkainya (tempat menempelnya biji pada tongkol). Bila biji dipijit dengan kuku, tidak

meninggalkan bekas.

3.6.2. Cara Panen

Cara panen jagung yang matang fisiologis adalah dengan cara memutar tongkol berikut

kelobotnya, atau dapat dilakukan dengan mematahkan tangkai buah jagung. Pada lahan

yang luas dan rata sangat cocok bila menggunakan alat mesin pemetikan.

3.6.3. Periode Panen

Pemetikan jagung pada waktu yang kurang tepat, kurang masak dapat menyebabkan

penurunan kualitas, butir jagung menjadi keriput bahkan setelah pengeringan akan

pecah, terutama bila dipipil dengan alat. Jagung untuk keperluan sayur, dapat dipetik 15

sampai dengan 21 hari setelah tanaman berbunga. Pemetikan jagung untuk dikonsumsi

sebagai jagung rebus, tidak harus menunggu sampai biji masak, tetapi dapat dilakukan ±

4 minggu setelah tanaman berbunga atau dapat mengambil waktu panen antara umur

panen jagung sayur dan umur panen jagung masak mati.

3.6.4. Prakiraan Produksi

Produksi jagung di suatu negara sering mengalami pasang surut. Hal ini dapat terjadi

sebagai akibat perubahan areal penanaman jagung. Namun demikian dengan

ditemukannya varietas-varietas unggul sebagai imbangan berkurangnya lahan, maka

totalitas produksi tidak akan terlalu berubah. Irigasi dan pemupukan sangat penting

untuk mendapatkan produksi yang baik. Walaupun potensi hasil cukup tinggi, cara untuk

mendapatkan produksi pada tingkat optimal yang dilakukan oleh petani, baru

memberikan hasil 17 ton/ha.

3.7. Pascapanen

Setelah jagung dipetik biasanya dilakukan proses lanjutan yang merupakan serangkaian

pekerjaan yang berkaitan dan akhirnya produk siap disimpan atau dipasarkan.

3.7.1. Pengupasan

Jagung dikupas pada saat masih menempel pada batang atau setelah pemetikan selesai.

Pengupasan ini dilakukan untuk menjaga agar kadar air di dalam tongkol dapat

diturunkan dan kelembaban di sekitar biji tidak menimbulkan kerusakan biji atau

mengakibatkan tumbuhnya cendawan. Pengupasan dapat memudahkan atau

memperingan pengangkutan selama proses pengeringan. Untuk jagung masak mati

sebagai bahan makanan, begitu selesai dipanen, kelobot segera dikupas.

3.7.2. Pengeringan

Pengeringan jagung dapat dilakukan secara alami atau buatan. Secara tradisional jagung

dijemur di bawah sinar matahari sehingga kadar air berkisar 9-11 %. Biasanya

penjemuran memakan waktu sekitar 7-8 hari. Penjemuran dapat dilakukan di lantai,

dengan alas anyaman bambu atau dengan cara diikat dan digantung.

Secara buatan dapat dilakukan dengan mesin pengering untuk menghemat tenaga

manusia, terutama pada musim hujan. Terdapat berbagai cara pengeringan buatan,

tetapi prinsipnya sama yaitu untuk mengurangi kadar air di dalam biji dengan panas

pengeringan sekitar 38-43 derajat C, sehingga kadar air turun menjadi 12-13 %. Mesin

pengering dapat digunakan setiap saat dan dapat dilakukan pengaturan suhu sesuai

dengan kadar air biji jagung yang diinginkan.

3.7.3. Pemipilan

Setelah dijemur sampai kering jagung dipipil. Pemipilan dapat menggunakan tangan atau

alat pemipil jagung bila jumlah produksi cukup besar. Pada dasarnya "memipil" jagung

hampir sama dengan proses perontokan gabah, yaitu memisahkan biji-biji dari tempat

pelekatan. Jagung melekat pada tongkolnya, maka antara biji dan tongkol perlu

dipisahkan.

3.7.4. Penyortiran dan Penggolongan

Setelah jagung terlepas dari tongkol, biji-biji jagung harus dipisahkan dari kotoran atau

apa saja yang tidak dikehendaki, sehinggga tidak menurunkan kualitas jagung. Yang

perlu dipisahkan dan dibuang antara lain sisa-sisa tongkol, biji kecil, biji pecah, biji

hampa, kotoran selama petik ataupun pada waktu pengumpilan. Tindakan ini sangat

bermanfaat untuk menghindari atau menekan serangan jamur dan hama selama dalam

penyimpanan. Disamping itu juga dapat memperbaiki peredaran udara.

Untuk pemisahan biji yang akan digunakan sebagai benih terutama untuk penanaman

dengan mesin penanam, biasanya membutuhkan keseragaman bentuk dan ukuran

buntirnya. Maka pemisahan ini sangat penting untuk menambah efisiensi penanaman

dengan mesin. Ada berbagai cara membersihkan atau memisahan jagung dari campuran

kotoran. Tetapi pemisahan dengan cara ditampi seperti pada proses pembersihan padi,

akan mendapatkan hasil yang baik.